لا زالت يدا الحاجة آمنة ربايعة من بلدة ميثلون جنوب مدينة جنين بالضفة الغربية، تتفنن في تحضير الزلابية التراثية، وتحرص على توريثها ونقلها من جيل إلى جيل.
ويعتبر خبز الزلابية الشهي من المأكولات التراثية التي تتوسط الموائد الفلسطينية، حيث يستمر الطلب عليه رغم قدمه، وتهتم المراكز الثقافية في تعليم الفتيات طريقة تحضيره.
وتعمل الحاجة الستينية آمنة ربايعة على تعليم إعداد هذا الطبق للمهتمين بالتراث داخل المراكز الثقافية التي تهتم بالمأكولات الشعبية التراثية في فلسطين.
وفي حديث لـ"فلسطين بوست" قالت ربايعة إنها تشعر بالسعادة عند تعليم الفتيات طرق تحضير الأطباق الشعبية التراثية باختلاف أنواعها، ومنها الزلابية.
وأضافت أنها تتفنن في تحضير هذا الطبق لعائلتها منذ ما يزيد عن 20 عامًا، حيث يكثر الطلب عليه في العديد من المناسبات الفلسطينية.
وأوضحت أن الزلابية تتكون من مواد بسيطة كالدقيق الأبيض، والأحمر، والخميرة، والحليب والملح، وهي متوفرة لدى معظم البيوت الفلسطينية.
وتابعت أنها ورثت طرق تحضير المأكولات التراثية عن والدتها، حيث كانت تشعر برغبة كبيرة في تعلمها وصناعتها، لكونها محط اهتمام لدى عائلتها.
ودعت الحاجة آمنة ربايعة الفلسطينيين في كل مكان للحفاظ على التراث الفلسطيني بكافة أشكاله، بما فيه المأكولات التراثية الشعبية.